Les français consomment de plus en plus de porc authentique élevé sur paille, et les éleveurs recherchent des solutions pour des épandages moins chargés en azote, qui contribue à la prolifération du nitrate.

La conduite d'un élevage porcin se réalise en 3 étapes : le naissage, le post-sevrage et l'engraissement. A chaque stade, les cochons sont logés dans des espaces différents et adaptés.

La verraterie : lieu où la truie va être fécondée soit accouplée par le verrat, soit inséminée artificiellement.

La gestante : local où les truies fécondées sont logées pendant 3 mois avec leurs congénères.

La maternité où la truie va mettre bas en case individuelle et rester avec ses petits pendant 1 mois pour les allaiter.

Le post-sevrage, un logement chauffé où les porcelets vont être sevré et continuer leur croissance pendant 6 à 8 semaines.

L'engraissement, le porcelet déménage vers un logement plus grand et moins chaud, il y restera 3 à 4 mois pour finir sa croissance, puis le porc charcutier partira pour l’abattoir.